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N°3 Faites voyager les saveurs

L'invitée du Mag

NADIA

du blog Paprikas

Le besoin de soleil, de voyages et de découvertes culinaires se profile à l'horizon.
Dans ce nouveau numéro, Tipiak exauce vos souhaits en réalisant des recettes du monde colorées et gourmandes.
Faites voyager les saveurs en papillonnant d'un pays à un autre au travers de ces savoureuses recettes qui égayeront vos papilles !
Entre le Maroc, l'Italie ou le Brésil, Tipiak vous garantit un voyage gustatif étonnant ...

L'invitée du Mag

Inspiration Culinaire

Inspiration Culinaire

Galette de Tapioca garnie de poulet, avocat, tomates et coriandre

Faites voyager les saveurs avec ce plat estival aux inspirations brésiliennes !
Une recette à la fois moelleuse et croustillante à partager entre amis ou en famille !

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Truc et astuce

Truc et astuce

Le Tapioca, une perle culinaire rapportée du Brésil !

Produit à partir de racines de manioc, le Tapioca est l’ingrédient indispensable pour épaissir et apporter de l’onctuosité à vos préparations culinaires.
Utilisé dans tous les pays d’Amérique du sud, ce sont les indiens Guarani qui nommèrent les premiers cet ingrédient.
Découvrez le truc et astuce Tipiak
pour toutes vos crèmes et vos soupes !

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Laissez-vous guider

Mini choux au jambon cru,<br/>à la tapenade et à la mozzarella

Mini choux au jambon cru,
à la tapenade et à la mozzarella

  • 4 pers

  • 10 min

  • 35 min

  • 1 - Battez les œufs entiers dans un saladier puis ajoutez le lait, le beurre, le sel et le poivre.

    1

  • 2 - Versez en pluie le tapioca sur le mélange précédent, en remuant avec un fouet. Laissez reposer la préparation 10 minutes.

    2

  • 3 - Pendant ce temps, découpez le jambon en lanières et la
    mozzarella en cube d’1 cm de côté.

    3

  • 4 - Incorporez ensuite le jambon cru et la tapenade à la préparation initiale.

    4

  • 5 - Sur une plaque beurrée, formez des petits tas d’environ 2cm de diamètre en incorporant un cube de mozzarella à l’intérieur. Il faut espacer les minis choux car ceux-ci vont gonfler lors de la cuisson . Dorez au jaune d'œuf chacune des bouchées.

    5

  • 6 - Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.

    6

L’idée menu du moment

L’idée menu du moment

Entrée

Brochettes exotiques croustillantes aux crevettes

L’idée menu du moment

  • 4 pers

  • 20 min

  • 5 min

Plat

Quinotto Péruvien

L’idée menu du moment

  • 4 pers

  • 40 min

  • 30 min

Dessert

Bouchées de Quinoa Gourmand au jasmin et noix de coco

L’idée menu du moment

  • 4 à 6 pers

  • 25 min

  • 17 min

Laissez-vous guider

Mini choux au jambon cru,
à la tapenade et à la mozzarella

  • 4 pers

  • 10 min

  • 35 min

  • 1 - Battez les œufs entiers dans un saladier puis ajoutez le lait, le beurre, le sel et le poivre.

    1

  • 2 - Versez en pluie le tapioca sur le mélange précédent, en remuant avec un fouet. Laissez reposer la préparation 10 minutes.

    2

  • 3 - Pendant ce temps, découpez le jambon en lanières et la
    mozzarella en cube d’1 cm de côté.

    3

  • 4 - Incorporez ensuite le jambon cru et la tapenade à la préparation initiale.

    4

  • 5 - Sur une plaque beurrée, formez des petits tas d’environ 2cm de diamètre en incorporant un cube de mozzarella à l’intérieur. Il faut espacer les minis choux car ceux-ci vont gonfler lors de la cuisson . Dorez au jaune d'œuf chacune des bouchées.

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  • 6 - Faites cuire au four pendant environ 30 minutes.

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    • Mini choux au jambon cru,<br/>à la tapenade et à la mozzarella

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Pastilla au lait et aux amandes

L'invitée du Mag

Nadia du blog Paprikas nous fait voyager au Maroc avec cette recette de Pastilla au lait et aux amandes ! A la fois onctueuse et croustillante, cette recette sucrée aux divines notes de fleur d'oranger et de cannelle vous transportera au cœur de la Medina

Pastilla au lait et aux amandes
  • 12 feuilles de brick
  • 50 g de beurre
  • 200 g d'amandes effilées
  • 40 cl de lait
  • 80 g de sucre glace
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de fécule Tipiak
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de fécule Tipiak

Recette

4 pers 30 min
10 min
  • Dans une casserole, délayez la fécule et le sucre avec un peu de lait froid, puis versez progressivement le reste du lait en remuant. Amenez doucement à ébullition et laissez cuire 2 minutes, sans cesser de tourner. Retirez du feu, ajoutez l'eau de fleur d'oranger et laissez refroidir.
  • Faites dorer les amandes à sec dans une poêle antiadhésive et laissez-les de côté.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Découpez dans chaque feuille de brick 4 cercles identiques puis badigeonnez-les de beurre fondu. Posez-les au fur et à mesure sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites-les cuire 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  • Au moment de servir, montez les pastillas en alternant les couches: une feuille de brick croustillante, une belle cuillerée de crème et quelques amandes effilées.
  • Procédez jusqu'à épuisement des ingrédients. A la fin, saupoudrez de sucre glace et de cannelle.
  • Dégustez.

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Gaspacho de melon et tomate jaune aux Perles Japon

Gaspacho de melon et tomate jaune aux Perles Japon
  • 1 melon
  • 5 tomates jaunes et/ou rouges pelées et émincées
  • 6 brins de basilic
  • Jus d’1/2 citron
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 pincées de paprika
  • Sel, poivre
  • 1 c. à soupe de curry
  • 4 c. à soupe (40g) de Perles Japon TIPIAK pour potages et desserts.
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 pincées de paprika
  • Sel, poivre
  • 1 c. à soupe de curry
  • 4 c. à soupe (40g) de Perles Japon TIPIAK pour potages et desserts.

Recette

6 pers 20 min
15 min
  • Portez ¾ Litre d’eau avec le curry à ébullition. Ajoutez les Perles Japon TIPIAK en pluie et laissez cuire 15 minutes.
  • Egouttez les perles et passez-les sous un filet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
  • Pendant ce temps, coupez la pulpe du melon en petits dés. En réserver un peu pour le dressage.
  • Mixez le reste du melon avec les tomates, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive et le paprika jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Salez et poivrez.
  • Ajoutez les perles à la préparation et entreposez-la au minimum 1 heure au réfrigérateur.
  • Répartissez la soupe dans 4 verres, décorez avec des feuilles de basilic et des petits dés de melon.

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Woopies noix de coco et ganache ananas

Woopies noix de coco et ganache ananas
  • Pour les coques
  • 180 gr de noix de coco râpée
  • 100 gr de farine
  • 2 c à café de levure chimique
  • 100 gr de beurre mou
  • 1 œuf
  • 100 gr de sucre
  • 100 ml de lait
  • Pour la ganache
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 belles tranches d’Ananas détaillées en petits dés
  • 50 gr de TAPIOCA EXPRESS TIPIAK
  • Pour la ganache
  • 20 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 2 belles tranches d’Ananas détaillées en petits dés
  • 50 gr de TAPIOCA EXPRESS TIPIAK

Recette

6 pers 60 min
25 min 30 min
  • Préchauffez le four à 150°th.5.
  • Dans un saladier mélangez au fouet le beurre mou et le sucre. Faites blanchir. Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau.
  • Mélangez aussi, dans un autre saladier, la farine, la levure et la noix de coco râpée.
  • Incorporez le tout au premier mélange et ajoutez le lait petit à petit jusqu’à ce que cela devienne bien homogène.
  • Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et dressez à la poche à douille des portions d’environ 3 cm de diamètre. Bien les espacer afin d’optimiser la cuisson et éviter que les whoopies ne se touchent.
  • Faites cuire 15 minutes jusqu’à obtenir une coloration légèrement dorée.
    Pendant la cuisson préparez votre ganache coco ananas.
    Dans une casserole portez le lait de coco à ébullition (vous pouvez ajouter un peu d’eau si la consistance du produit est assez épaisse).
  • Versez le Tapioca express Tipiak et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant très régulièrement, ajoutez y le sucre en fin de cuisson.
    Hors du feu ajoutez les dés d’ananas, mélangez. Mettez l'appareil au frais pendant 30 minutes.
  • Dressez vos whoopies en associant des coques de même dimension et une cuillère à café bombée de ganache au milieu.
    A croquer à tous moments de la journée !

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Brochettes exotiques croustillantes aux crevettes

Brochettes exotiques croustillantes aux crevettes
  • 150 g de Chapelure Dorée TIPIAK
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 œuf
  • 3 c. à soupe de sucre en poudre
  • 500 g de crevettes cuites décortiquées, fraîches ou congelées
  • 1 ananas taillé en dés (assez gros)
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Recette

4 pers 20 min
5 min
  • Dans un saladier, mélangez la Chapelure Dorée TIPIAK et le curry.
    Dans un autre récipient, battez l’œuf puis salez et poivrez.
  • Passez les crevettes dans l’œuf puis dans le mélange Chapelure-Curry.
    Roulez les dés d’ananas dans le sucre.
  • Constituez les brochettes en alternant crevettes et dés d’ananas.
  • Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive et laissez dorer les brochettes 5 min. de chaque coté.
  • Servez chaud, accompagné d’une salade verte assaisonnée au vinaigre balsamique.
  • Astuce : Accompagnez vos brochettes de riz Basmati aux raisins secs et pignons de pin.
  • Réalisez une sauce à la mangue : 2 mangues, 2 échalotes hachées, 2 gousses d’ail hachées, 2 cuillères à soupe de citron vert, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

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Quinotto Péruvien

Quinotto Péruvien
  • 4 carottes
  • 300 g de champignons
  • 4 courgettes
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de poule
  • Huile d’olive
  • 600 g de Quinoa Gourmand TIPIAK
  • 2 verres de vin blanc sec
  • 1 cuil. de pistils de safran
  • 50 g de beurre
  • 200 g de parmesan râpé
  • 300 g de jambon de Parme
  • Sel, poivre
  • 40 g de persil

Recette

4 pers 40 min
30 min
  • Préparez les légumes : coupez les carottes, les champignons et les courgettes en petits dés, et émincez l’oignon.
  • Faites chauffer 2 litres d’eau dans une casserole et incorporez-y le bouillon de poule.
  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon émincé dans une cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • Ajoutez-y les carottes, les champignons puis les courgettes et laissez revenir le tout pendant 5 à 6 minutes à feu doux.
  • Après réduction du vin, versez 3 louches de bouillon chaud en mélangeant délicatement.
  • Ajoutez le safran et laissez cuire 15 minutes à feu doux en ajoutant de temps en temps une louche de bouillon.
  • En fin de cuisson, ajoutez le beurre et le parmesan en mélangeant bien afin de faire fondre le tout.
  • Pour finir, salez, poivrez le Quinotto et ajoutez sur le dessus le jambon de Parme et le persil.

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Bouchées de Quinoa Gourmand au jasmin et noix de coco

Bouchées de Quinoa Gourmand au jasmin et noix de coco
  • 60 g de Quinoa Gourmand TIPIAK
  • 20 cl de lait de coco
  • 40 g de sucre
  • 3 c. à café de thé vert au jasmin
  • 35 g de Tapioca Express TIPIAK
  • 100 g de noix de coco râpée

Recette

4 à 6 pers 25 min
17 min
  • Faites cuire le Quinoa Gourmand TIPIAK comme indiqué sur la boîte.
  • Pendant ce temps, faites chauffer le lait de coco puis mettez-y à infuser la poudre de thé vert au jasmin.
  • Une fois que le Quinoa est cuit, égouttez-le puis remettez-le dans une casserole et ajoutez l’infusion de lait de coco au jasmin.
  • Déposez en pluie le Tapioca Express sur la préparation puis laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, en remuant bien pour ne pas que la préparation accroche au fond de la casserole.
  • Réservez le mélange au frais.
  • Lorsque la préparation de Quinoa est froide, formez des boulettes d’environ 2 cm de diamètre ou des petites quenelles.
  • Puis roulez-les dans la noix de coco râpée.
  • Astuce : Achetez du thé vert en vrac puis passez-le au mixeur afin d’obtenir une fine poudre.

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